Les spécialités de Fiorio

Ospitalità e gusto nella tradizione. Eccellenza e qualità artigianale

Recette du Bicerin

Cavour était un grand gourmand et aimait ce « mélange de choses très bonnes » qui était amalgamé et appelé « bicerin » (en piémontais, le « bicerin » était le petit verre qui le contenait). Il est difficile de donner la recette du « bicerin ». Il s’agissait de café mélangé avec de la crème et du chocolat, mais il n’y avait pas de doses précises. Chaque cafetier avait sa propre façon de le préparer, pour donner une touche de personnalité.

Le glacier Fiorio

Le Fiorio est depuis toujours également célèbre comme glacier et sa production artisanale de spécialités de confiserie a toujours été une pierre de touche pour les autres établissements turinois. Qu’est-ce qui rend la glace du Fiorio aussi bonne, aussi spéciale? Ses vieilles recettes, bien sûr, mais aussi certaines innovations. Il y en a une qui a été longtemps un secret qui n’est désormais plus un secret et que nous pouvons donc révéler. En 1945, la guerre était sur le point de finir, le lait frais commençait à manquer et pour faire face à l’urgence on demanda alors de l’aide à un client spécial, un commandant américain. Quelques jours plus tard, le commandant se présenta avec un fourgon plein de lait condensé. Que faire, se demandèrent ceux du Fiorio? Ils essayèrent de le mélanger à un peu de lait frais et le résultat inattendu ce fut une glace crémeuse, au goût spécial. La clientèle l’apprécia au point d’en décréter le succès absolu. Aujourd’hui encore, la formule de notre glace prévoit d’ajouter au lait frais un pourcentage de lait condensé. 

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Gelati Fiorio

Adresse
Via Po, 8 Torino 10121
Téléphone
+39 011 817 3225
Courrier
info@caffefiorio.it
Web
http://www.caffefiorio.it

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